رنگ و شکل ظاهری میوه خشک نقش تعیین کننده ای در جذب مشتری و موفقیت در فروش دارد. بسیاری از تولید کنندگان برای جلوگیری از تیره شدن میوه های حساسی مانند سیب و موز در فرآیند خشک کردن از پودر متابی سولفیت سدیم خوراکی استفاده میکنند. این ماده یک افزودنی مجاز و ایمن در صنایع غذایی است که نه تنها رنگ طبیعی میوه را تثبیت میکند، بلکه به عنوان یک نگهدارنده قدرتمند از فساد میوه های حساسی مانند توت فرنگی و کیوی نیز جلوگیری می نماید. علاوه بر این از متابی سولفیت به طور گسترده در صنایع نوشیدنی های تخمیری مانند شراب برای جلوگیری از رشد کیک و باکتری های ناخواسته استفاده می شود و باعث تضمین کیفیت و ماندگاری محصول نهایی می گردد. از دیگر کاربردهای این محصول همه کاره می توان به تولید پیاز خشک و چیپس گلابی اشاره کرد.